風魚 風魚是福建一帶的傳統風味名菜，屬于閩菜系。魚肉嫩香，鮮咸味濃，色澤醬紅，為春節(jié)美味佳肴。將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內臟，用抹布將血水擦凈。將花椒、精鹽同放鍋內，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內，再用花椒鹽擦魚肚內，然后把一般甜面醬塞入魚肚內擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。用洗凈晾干的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風處10-40天取下，去魚鱗，洗凈放入蒸籠內蒸40分鐘，取出冷卻后，撕成小長條裝盤即成。

基本解釋

1.魚名。2.食品名。風干的魚。

網絡解釋

風魚

風魚是福建一帶的傳統風味名菜，屬于閩菜系。魚肉嫩香，鮮咸味濃，色澤醬紅，為春節(jié)美味佳肴。將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內臟，用抹布將血水擦凈。將花椒、精鹽同放鍋內，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內，再用花椒鹽擦魚肚內，然后把一般甜面醬塞入魚肚內擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。用洗凈晾干的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風處10-40天取下，去魚鱗，洗凈放入蒸籠內蒸40分鐘，取出冷卻后，撕成小長條裝盤即成。