調(diào)味 調(diào)味就是把菜肴的主、副料與多種調(diào)味品適當配合，使其相互影響，經(jīng)過一系列復雜的理化變化，去其異味、增加美味，形成各種不同風味菜肴的過程。調(diào)味是菜肴制作的關鍵技術之一，只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規(guī)律與方法，并與火候巧妙地結合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。調(diào)味的常用方法有：1．因料調(diào)味；2．因菜調(diào)味；3．因時調(diào)味；4．因人調(diào)味；5．因地調(diào)味。

基本解釋

調(diào)味tiáowèi

[flavor;season]放在食物中調(diào)劑滋味,使可口

辭典解釋

調(diào)味tiáowèiㄊㄧㄠˊㄨㄟˋ

調(diào)理食物的滋味。
漢．王充《論衡．譴告》：「狄牙之調(diào)味也，酸則沃之以水，淡則加之以咸，水火相變易，故膳無咸淡之失也。」

網(wǎng)絡解釋

調(diào)味

調(diào)味就是把菜肴的主、副料與多種調(diào)味品適當配合，使其相互影響，經(jīng)過一系列復雜的理化變化，去其異味、增加美味，形成各種不同風味菜肴的過程。調(diào)味是菜肴制作的關鍵技術之一，只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規(guī)律與方法，并與火候巧妙地結合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。調(diào)味的常用方法有：1．因料調(diào)味；2．因菜調(diào)味；3．因時調(diào)味；4．因人調(diào)味；5．因地調(diào)味。