辭典解釋上湯shàng tāng 舊式宴會(huì)飲食終了時(shí)，慣例由廚役進(jìn)呈清湯，征詢客人滿意否，稱為「上湯」。上湯后客人或給賞金而后起身離席。 以雞骨或豬骨，慢火熬成的湯。 也稱為「高湯」。

基本解釋

辭典解釋

舊式宴會(huì)飲食終了時(shí)，慣例由廚役進(jìn)呈清湯，征詢客人滿意否，稱為「上湯」。上湯后客人或給賞金而后起身離席。

以雞骨或豬骨，慢火熬成的湯。
也稱為「高湯」。