雪魚 (雪魚的做法)雪魚產(chǎn)于閩江上游,屬閩侯縣所產(chǎn)最為著名。特點(diǎn)是魚色青白,頭小,體側(cè)扁而背肥圓,鱗細(xì),形似鰣魚,味極腴美。雪魚肉呈爪子瓣,富有油質(zhì),鮮嫩異常,被視為江中之珍品。
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