白餅 即漢餅?！洱R民要術(shù)》記其方：“《食經(jīng)》（北魏崔浩作）曰；‘作餅酵法：酸漿一斗，煎取七升。用粳米一升，著漿，遲下火，如作粥?！聲r(shí)，溲一石面，著二升（和一石面，放二升酵）；冬時(shí)，著四升作。作白餅法：面一石。白米七八升作粥，以白酒六七升酵中。著火上，酒魚眼沸，絞去滓，以和面。面起可作?！焙毙⒏械貐^(qū)也有用糯米酒和面粉發(fā)酵15分鐘左右再放入鍋中小火烙熟的做法，兩面焦黃，外脆內(nèi)酥。

基本解釋

猶今之酒釀餅。

網(wǎng)絡(luò)解釋

白餅

即漢餅。《齊民要術(shù)》記其方：“《食經(jīng)》（北魏崔浩作）曰；‘作餅酵法：酸漿一斗，煎取七升。用粳米一升，著漿，遲下火，如作粥。’六月時(shí)，溲一石面，著二升（和一石面，放二升酵）；冬時(shí)，著四升作。作白餅法：面一石。白米七八升作粥，以白酒六七升酵中。著火上，酒魚眼沸，絞去滓，以和面。面起可作?！焙毙⒏械貐^(qū)也有用糯米酒和面粉發(fā)酵15分鐘左右再放入鍋中小火烙熟的做法，兩面焦黃，外脆內(nèi)酥。