| 詞語 | 解釋 |
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| 刺芡 | 詞語解釋 刺芡 [ cì qiàn ] ⒈ 又稱“雞頭”。多年生水生草本植物。全株生刺，葉圓盾形，浮于水面。夏季開淺紫色單生小花。漿果海綿質(zhì)，頂端有宿存萼片，密生銳刺。種子稱芡實，或稱雞頭米，供食用或釀酒，亦可入藥。 引證解釋 ⒈ 又稱“鷄頭”。多年生水生草本植物。全株生刺，葉圓盾形，浮于水面。夏季開淺紫色單生小花。漿果海綿質(zhì)，頂端有宿存萼片，密生銳刺。種子稱芡實，或稱雞頭米，供食用或釀酒，亦可入藥。 引 唐 韓愈 《城南聯(lián)句 |
| 粉芡 | 詞語解釋 粉芡 [ fěn qiàn ] ⒈ 淀粉加水和調(diào)料攪拌后的勾芡液。 英 starch in the form of plaster used in cooking; 國語辭典 粉芡 [ fěn qiàn ] ⒈ 芡粉加水攪拌而成的糊狀物。 例 如：「這道菜再澆上粉芡，翻炒一下即可上桌?！?英語 cooking starch, pasty mixture of starch and water |
| 芡實 | 芡實 （草藥）芡實，中藥名。為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟種仁。分布于從黑龍江至云南、廣東等地。具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。常用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。 基本解釋 芡實 qinsh [theseedofGordoneuryale]芡的種子,含淀粉,供食用 辭典解釋 芡實qiànshíㄑㄧㄢˋㄕˊ 植物名。睡蓮科，一年生草本?；ā⑶o、葉皆有刺，葉圓大呈橢圓腎形或圓狀盾形，浮在水面似蓮。夏天開紫色的花。種子呈球形，果仁及地下 |
| 粉芡 | 粉芡 粉芡，是指淀粉加水和調(diào)料攪拌后的勾芡液，主要是做菜時用于勾芡。人的味覺與食物的物理狀態(tài)和化學(xué)組成成分有關(guān)，而物理狀態(tài)如濕度、黏度、溫度、嫩度等因素又會影響食物的味道。 基本解釋 粉芡 fěnqin [starchintheformofplasterusedincooking]淀粉加水和調(diào)料攪拌后的勾芡液 辭典解釋 粉芡fěnqiànㄈㄣˇㄑㄧㄢˋ 芡粉加水攪拌而成的糊狀物。 如：「這道菜再澆上粉芡，翻炒一下即可上桌?！?英語cookingstarch,pastymixtureofstarchandwater 網(wǎng)絡(luò)解釋 粉芡 粉芡，是 |
| 勾芡 | 詞語解釋 勾芡 [ gōu qiàn ] ⒈ 做菜做湯時加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠。 英 thicken soup; 引證解釋 ⒈ 做菜做湯時加上芡粉使汁變濃。 引 張德生 《豆腐菜四百種·蝦米豆腐羹》：“燒沸后加精鹽、醬油、味精，用水生粉勾芡，再加入豬油，裝碗，淋入麻油，撒上蔥末即成。” 國語辭典 勾芡 [ gōu qiàn ] ⒈ 烹飪菜肴時，將芡粉用水調(diào)勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾纖」。 英語 to thicken with cornstarch 法語 (d'une soupe, d'une sauce)? faire épaissir |
| 勾芡 | 勾芡 勾芡的學(xué)術(shù)概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。 基本解釋 勾芡 gōuqin [thickensoup]做菜做湯時加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠 辭典解釋 勾芡gōuqiànㄍㄡㄑㄧㄢˋ 烹飪菜肴時，將芡粉用水調(diào)勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾纖」。 英語tothickenwithcornstarch 法語(d' |
| 芡粉 | |
| 芡實 | 詞語解釋 芡實 [ qiàn shí ] ⒈ 芡的種子，含淀粉，供食用。 英 the seed of Gordon euryale; 國語辭典 芡實 [ qiàn shí ] ⒈ 植物名。睡蓮科，一年生草本?；?、莖、葉皆有刺，葉圓大呈橢圓腎形或圓狀盾形，浮在水面似蓮。夏天開紫色的花。種子呈球形，果仁及地下莖皆可食用。 |
| 刺芡 | 刺芡 刺芡 又稱“雞頭”。多年生水生草本植物。全株生刺，葉圓盾形，浮于水面。夏季開淺紫色單生小花。漿果海綿質(zhì)，頂端有宿存萼片，密生銳刺。種子稱芡實，或稱雞頭米，供食用或釀酒，亦可入藥。 唐 韓愈 《城南聯(lián)句》：“遠苞樹蕉栟，鴻頭排刺芡?！?基本解釋 又稱"雞頭"。多年生水生草本植物。全株生刺，葉圓盾形，浮于水面。夏季開淺紫色單生小花。漿果海綿質(zhì)，頂端有宿存萼片，密生銳刺。種子稱芡實，或稱雞頭米，供食用或釀酒，亦 |
| 菱芡 | 詞語解釋 菱芡 [ líng qiàn ] ⒈ 菱角和芡實。 引證解釋 ⒈ 菱角和芡實。 引 《文選·張衡＜東京賦＞》：“獻鱉蜃與龜魚，供蝸蠯與菱芡?！?薛綜 注：“菱，芰也。芡，雞頭也?！?唐 杜甫 《渼陂西南臺》詩：“況資菱芡足，庶結(jié)茅茨逈?！? |
| 菱芡 | 菱芡 菱芡，讀作：líng qiàn。該詞意指菱角和芡實。 基本解釋 菱角和芡實。 網(wǎng)絡(luò)解釋 菱芡 菱芡，讀作：língqiàn。該詞意指菱角和芡實。 |
| 芡粉 | 芡粉 芡粉乃烹調(diào)時勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等。 基本解釋 芡粉 qinfěn [theseedpowderofGordoneuryale]做菜做湯時加入的芡實做的粉,也指代用的其他淀粉 辭典解釋 芡粉qiànfěnㄑㄧㄢˋㄈㄣˇ 芡實制成的淀粉，可以作藥；又泛稱粉之可用溫水調(diào)成糊狀者，如綠豆粉、藕粉。 簡稱為「芡」。 英語cornstarch,powdermadefromGorgonfruit 德語Speisest?rkeausdemPulverderSeerosenkerne 網(wǎng)絡(luò)解釋 芡粉 芡粉乃烹調(diào)時勾芡 |
| 芡實 | 芡實 （草藥）芡實，中藥名。為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟種仁。分布于從黑龍江至云南、廣東等地。具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。常用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。 基本解釋 芡實 qinsh [theseedofGordoneuryale]芡的種子,含淀粉,供食用 辭典解釋 芡實qiànshíㄑㄧㄢˋㄕˊ 植物名。睡蓮科，一年生草本。花、莖、葉皆有刺，葉圓大呈橢圓腎形或圓狀盾形，浮在水面似蓮。夏天開紫色的花。種子呈球形，果仁及地下 |
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